mega guati Idee, werde ich ausprobieren :) vielen Dank für das Rezept :)

Werde ich ausprobieren, mit kleinen Veränderungen:
1. ohne Barbecue-Sauce, an deren Stelle eigener Weinessig oder Apfelessig
2. eine kleine Knoblauchzehe anstelle von Pulver
3. getrockneter Dill, etwa 2 TL
4. Haut lasse ich dran, stört mich nicht, Geschmacksträger Fett ist vor allem unter der Haut
5. einen Teil vakuumiere ich und gefriere; Rest wird wohl schnell verzehrt!

PS: Gratistipp an die Jerky-Macher/innen: wenn man bei 70° C trocknet wird das Trockengut gleichzeitig leicht gegart. Ich verwerte so auch "minderwertige" Stücke wie Braten oder Siedfleisch . Wie erwähnt, Verzehr rascher als die Polizei erlaubt und vakuumiert im Tiefkühler würde es ein Jahr verzehr-tauglich sein....würde...:)

Das Resultat (siehe oben) ist vakuumiert im Tiefkühler. Kommentar:

- bei fettem Fisch wie Lachs kann man die Haut ohne weiteres entfernen, da ist noch lange genug Fett dran...
- die angegebene Marinade ist etwas currylastig - ich mag es. Das Volumen reichte gerade für 1.1 kg Lachs.
- getrockneten Dill werde ich auf einen EL erhöhen: 2 TL - das geht geschmacklich unter
- 1.1 kg Fisch, 7 EL Flüssigkeit auf 600 Gramm getrocknet in 7 (sieben) Std. bei Einstellung "70° ". Muss Temperatur überprüfen.

Noch ein Tipp: Vinylhandschuhe zum verarbeiten etwas grösser wählen als eigene Handschuh-Größe! Viel einfacher, damit umzugehen. Und die Trocknungssiebe sollen irgendwie in den Geschirrspüler passen...

Summa: eine empfehlenswerte Sache, die Vergnügen bereitet. Danke für das Rezept (das ich selbst natürlich selten 2x gleich mache...:)