Ab welcher Grösse sind Trüschen für die Pfanne geeignet und wäre ein zurücksetzten überhaupt vertretbar (punkto Fischlaichfresser)

ab 30 Zentimeter kann man sie gut für die Pfanne gebrauchen.
Zurücksetzen wäre bezüglich Fischlaichfresser durchaus vertretbar, Trüschen sind keine Plage. Doch meistens sind sie nicht überlebensfähig wenn sie hochgezogen werden, wegen Problemen mit dem Druckausgleich.
Zu kleine Trüschen eignen sich für Fischfetzen oder als toter Köderfisch (Hecht)

Ein hervorragender Technik-Artikel! Der Anfänger bekommt ein Komplettpaket um damit die Fischerei auf diesen Fisch schmackhaft zu machen.
Ein bisschen traurig ist, dass sich Falschinformationen über die Trüsche wie "Laichräuber", "Schädlingsfisch" so hartnäckig halten (siehe Kommentar von Tom - aber er schreibt hier nur was ich schon zigfach von Fischern gehört habe)! Von unseren heimischen Fischarten ist keiner "schädlich" oder "überflüssig"! Alle leben schon seit hunderttausenden von Jahren zusammen und hatten keine Probleme, bis wir Menschen damit angefangen haben die Ökosysteme zu stören. Dieses Denken muss aufhören!